Svéd Szentivánéj, avagy milyen az igazi Midsommar?

..zene, tánc és a napfény és a vidámság hosszú órái. Van-e szebb dolog a svéd Szentivánnál? Van-e valami svédesebb a májusfánál? Nos, mivel a májusfa (vagy midsommarstång) a német pogányságban gyökerezik, talán van, de kit érdekel? Szentivánéjkor eszünk és táncolunk, minden gondot magunk mögött hagyva. A nap soha nem megy le, és mindenhol virágok vannak. Régen a Szentivánéji harmat gyógyította a betegségeket, és amikor a tésztába tették, a kenyér telt és szép lett. Ma már nem sütünk kenyeret a Szentivánéjiharmattal, de a fiatal lányok még mindig hét virágot tesznek a párnájuk alá, abban a reményben, hogy a férfiról álmodnak, akihez majd feleségül mennek.

A svédországi nyár lágy, édes, régóta esedékes, és olyan, mint sehol máshol. A tiszta és ropogós természet szinte felháborító tisztaságát mutatja meg a hosszú, napsütötte éjszakák, a vadvirágok, a fenyőillatú erdők és a vitorlákkal tarkított tengerek évszakában. Még több a Szentivánról: http://tinyurl.com/ktw865s|[Erről szól – Svéd Szentiván 101!

Szentivánéj, a hagyományok
Hagyományosan a svédek és a svédajkúak mindenütt összegyűlnek, hogy megünnepeljék a fény, a nap és a nyár visszatérését. Mindegy, hogy az eseményre egy középnyugati parkban kerül sor, ahol a korai svédek közül sokan letelepedtek, vagy messze nyugaton, Kaliforniában, Washingtonban, Oregonban vagy Manhattan csúcsán, Ellis Island és a Szabadság-szobor látványával, vagy Svédországban, ahol évszázadok óta ugyanott tartanak hasonló ünnepségeket – a hangulat ugyanaz, a megszokott tevékenységek elhagyása és a nagy örömérzéshez való visszatérés.

A Szentivánéj vagy a nyári napforduló évszázadok óta része a közös mitológiának. A régiek megfigyelhették és feljegyezhették, hogy a nap egyre magasabbra emelkedik az égen, és a nappalok egyre hosszabbak lesznek, egészen addig a június végi napig, amikor a legrövidebb éjszaka és a leghosszabb nappal következik be, és a nappalok ismét rövidebbek lesznek. Hogy ezek a törzsek, akiknek nem voltak olyan műszereik, mint amilyenekkel mi ma rendelkezünk, hogyan voltak képesek ilyen pontosan megjósolni az időjárást, még mindig rejtély, de sikerült nekik. Nem tudjuk biztosan, hogy ezek a legkorábbi népek hogyan ünnepeltek, de szinte biztos, hogy ez valamiféle napimádat volt.

Kezdetben a római katolikus egyház június 24-ét, a Szentivánéji napot Keresztelő János születésnapjának emlékére ünnepelte. A reformáció után a hagyomány folytatódott, és egészen 1953-ig június 24-én ünnepelték a Szentivánéji napot. Ezt követően a Szentivánéji nap vált váltakozó ünneppé, a Szentivánéji nap a nyári napfordulót követő első szombatra esik. A májusfa feldíszítésének és a táncra és játékra való összejöveteleknek a szokása messzire nyúlik vissza. A Szentivánéj tele volt miszticizmussal. A fiatal lányok 7 (vagy 9, a szokástól függően) különböző virágot szedtek, amelyeket a párnájuk alá tettek, hogy aznap éjjel a jövendőbelijükről álmodjanak.

Akárhogy is történt, az ünnep mégis eljutott az új világba, és ahogyan most az óhazában a svédek ünnepelnek, a Szentivánéji pózna és a Szentivánéji ünnepség is elterjedt az egész országban.

Szóval könnyítsünk, és fogjuk meg a legkisebbek kezét, hiszen mindannyian kis békák vagyunk, akik együtt táncolunk a Szentivánéji rúd körül, örüljünk a természetnek, az ételeknek és a bőséges napfénynek – ha svéd vagy, akkor ez az ünneplés ideje.

Jan Öjvind Swahn neves néprajzprofesszor szerint a Szentivánéji vásár a svéd ünnepek közül a legegyszerűbb, ami az étkezést illeti, hiszen a menü gyakorlatilag adott; hering, lehetőleg matjes hering, tavaszi burgonya tejföllel és metélőhagymával. Desszertnek friss eper tejszínhabbal vagy olyan sütemény, mint amilyet mi is készítettünk.
A Szentivánéji asztal másik alapdarabja a mindig jelen lévő Janssons Frestelse (Jansson csábítása). Ennek az ízletes ételnek a rövid bemutatását és receptjét lásd: A svédek első kísértése

Szentiván körül, különösen Észak-Svédországban, ez volt az ideje annak, hogy a teheneket legeltetni kezdjék, és ismét komolyan elkezdjék a fejést. Ez volt az ideje a szezon első feldolgozott tejföljének.

Különböző savanyú heringeket lehet kapni bármely skandináv szaküzletben, néhány gyakran német eredetű kiskereskedőnél, mint például a Schaller & Weber New Yorkban vagy az IKEA áruházak egyikében szerte Amerikában. Kalandvágyónak érzi magát? Íme egy recept a savanyított heringről az ICA Bokförlag által 2000-ben kiadott Served from the Swedish Kitchen című kiadványból:

Pácolt hering (inlagd sill)
4 adag

8 előzetesen beáztatott sós heringfilé

Páclé:
3 dl (1-1/2 csésze) 7%-os ecet
1 dl (1/2 csésze) víz
2 dl (1 csésze) cukor
2 hagyma, felszeletelve
1 teáskanál zúzott fehér borsszemek
2 teáskanál zúzott szegfűbors bogyó

Díszítés:
1 lilahagyma, szeletelve
2 sárgarépa, felaprítva
3 cm-es (1-1/4″) kocka friss torma, felaprítva
2 babérlevél

Távolítsa el a filékből az összes apró csontot. Jól öblítse le hideg folyóvíz alatt.

A sós lében lévő hozzávalókat összekeverjük, és felforraljuk. Hűtsük le.

A filéket átlósan 2 cm-es (3/4″) szeletekre vágjuk, és üvegbe tesszük. Adjuk hozzá a sós páclét, és legalább 24 órára tegyük a hűtőbe. Díszítse hagymával, sárgarépával, tormával és babérlevéllel.

Nagy mennyiségű hering esetén hagyja a filéket egészben, és tegye egy nagy üvegbe. Közvetlenül tálalás előtt vágja szeletekre, és díszítse friss zöldségekkel és zúzott fűszerekkel. A tetejére csepegtessünk egy kis sós páclét.

És íme, a kötelező eper tálalásának egy olyan variációja, amely mindenkit boldoggá tesz. A Pinoccio torta variációjával először a michigani svéd főkonzul rezidenciáján találkoztunk, ahol a konzul házastársa, Karin Johansson néhány finom részlettel egészítette ki ezt a hagyományos tortát.

Epres torta á la Karin
(más néven Pinocchio Torta)

Béleljen ki egy 12″ x 16 ” méretű tortaformát sütőpapírral. Jól kenje ki, és adjon hozzá lisztet.
Piskóta:
3 tojássárgája
½ csésze vagy 1 dl cukor
5 evőkanál fél és fél
2/3 csésze vagy 1 ½ dl olvasztott vaj
2/3 csésze vagy 1 ½ dl teljes kiőrlésű liszt
2 teáskanál sütőpor

Keverjük össze a lisztet és a sütőport egy külön tálban. Egy másik tálban a tojássárgáját és a cukrot jól verjük fel, amíg könnyű és habos nem lesz. Adja hozzá a fél-fél és a szobahőmérsékletűre hűlt olvasztott vajat egyenként egy keveset az összekevert liszttel és sütőporral. Öntsük az előkészített tepsibe, a tésztát spatulával eloszlatva.

Habcsók:
3 tojásfehérje
¾ csésze cukor
1 teáskanál vaníliás cukor
½ csésze szeletelt mandula.

A tojásfehérjét verjük keményre. Hintsük bele a cukrot és a vaníliás cukrot, és verjük még néhány percig. A habcsókot, kissé egyenetlenül oszlassuk el a tortatésztán. Szórjuk meg a mandulával. Süssük a sütő legalsó rácsán 400 F-on 5 percig. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 350F-re további 20-30 percig, amíg a habcsók aranyszínű nem lesz. Hagyja a tortát kissé kihűlni. Óvatosan szedje le a süteményt a pergamenpapírról, és vágja félbe.

Töltelék:
1 1/3 csésze tejszínhab
1 ½ liter eper (1,5 liter – itt nem kell válogatósnak lennie… kísérletezzen!).

A tejszínt felverjük, és összekeverjük a pépesített eperrel (hagyjunk belőle a díszítéshez). A tölteléket kenjük az egyik tortafélre, és a tetejére tegyük a másik felét, habcsókos oldalával felfelé. Díszítsük eperrel.
Jó étvágyat!

Forrás: https://www.nordstjernan.com/news/traditions/2412/

Latest

Töretlen a skandináv kanapék népszerűsége

A skandináv kanapék népszerűsége világszerte töretlen a nappalikban. A...

Kerti öntözőrendszer típusok

Az öntözőrendszerek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, ami nem is...

A svéd mandulatorta népszerűségének titka

Az IKEA nevű svéd bútoráruházba általában nem a kulináris...

A kerttervezés menete

Amikor Ön eldöntötte, hogy profi kerttervezést szeretne, profi szakembertől,...

Newsletter

spot_img

Don't miss

Töretlen a skandináv kanapék népszerűsége

A skandináv kanapék népszerűsége világszerte töretlen a nappalikban. A...

Kerti öntözőrendszer típusok

Az öntözőrendszerek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, ami nem is...

A svéd mandulatorta népszerűségének titka

Az IKEA nevű svéd bútoráruházba általában nem a kulináris...

A kerttervezés menete

Amikor Ön eldöntötte, hogy profi kerttervezést szeretne, profi szakembertől,...

Minél több fényt!

Ha Skandináviáról beszélünk, legtöbbünknek az északi fény, a hó,...
spot_imgspot_img

Töretlen a skandináv kanapék népszerűsége

A skandináv kanapék népszerűsége világszerte töretlen a nappalikban. A skandináv bútorokat a minimális dizájn, a semleges tónusok (bézs, szürke, fehér) és az egyszerűség jellemzi. Skandináv...

Kerti öntözőrendszer típusok

Az öntözőrendszerek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, ami nem is csoda, hiszen számos előnnyel rendelkeznek. Nagy mértékben képesek megkönnyíteni a kertgondozást. Ha szeretne otthonába kerti...

A svéd mandulatorta népszerűségének titka

Az IKEA nevű svéd bútoráruházba általában nem a kulináris élvezetékért térünk be. Vagy talán mégis? Bizony nem csak kiváló minőségű bútorok és lakberendezési kiegészítők...